Aromânul Istorie şi Cultură Aromână

Login Register
Acasa » Blog » Displaying items by tag: cașcaval
A+ R A-

Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445

Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445

Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445

Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445

Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445

 

 

42) Macaroani (spagheti) cu cashu – Macaroane (spaghete) cu unt și brânză

600 grame de macaroane (spaghete) se rup (s-arup) sau se lasă (s-alasă) întregi (ăntredz).

500 grame de telemea (cash) se spală (s-aspeală) și se rade (s-aradi) cu răzătoarea.

Macaroanele se fierb (s-hierbu) în (tu) apă clocotită (undată) cu sare (sari). Se scurg (S-astricoară) și se trec prin jet de apă rece (aratsi). 100 grame de unt (umt) și 75 grame de margarină se topesc (s-tuchesc) se amestecă (s-ameastică) cu macaroanele și telemeaua rasă. Se așează (S-andreg) în tavă și se pun (s-bagă) în cuptor (cireapu) 10 minute.

Se mănâncă (S-măcă) fierbinți (upăriti) în farfurie (cinii) învârtite cu furculița (bunela).

Cantutățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 250 grame are valoarea nutritivă de 498 Kcalorii.

 

116) Macaroani (spagheti) cu umt shi căshcăvalji – Macaroane (spaghete) cu unt și cu cașcaval

120 grame de cașcaval (căshcăvalji) se curăță (s-cură) și se rade (s-aradi). 600 grame de macaroane se fierb (s-hierbu) în (tu) apă clocotită (undată) și se trec prin jet de apă rece (aratsi).

Macaroanele se sotează cu 150 grame de unt (umt) topit (tuchit).

Se mănâncă (S-măcă) ca antreu sau (ică) garnitură la diferite preparate, cu cașcaval deasupra (pisupră).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 200 grame are valoare nutritivă de 390 kcalorii porția.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 33-34 , 87-88.

 

39)Topci di căshcăvalji tsărgăsiti – Bulete de cașcaval

1 kg de cașcaval (căshcăvalji) se curăță (s-cură) și se rade (s-aradi). 7 ouă (oauă) se spală (s-aspeală) și se trec (s-trec) prin jet de apă rece (aratsi). 120 grame de făină (fărină) se cerne (s-antsearni).50 grame de salată verde (veardi) se curăță și se spală frunză (frăndză) cu frunză în mai multe ape.

La cașcaval se adaugă (s-adavgă) făina, 3 grame de piper (chiper) măcinat și oule bătute. Se amestecă (S-ameastică) bine (ghini). Din (Dit) această (aestă) compoziție se modelează (s-andreg) sfere (beali) mici (njits) care se prăjesc (s-tsărgăsescu) în 160 ml de ulei (untulemnu).

Se servește (S-andreazdi) la platou sau în farfurie (cinii) cu décor (opsi) de salată verde.

Cantitățile de ingredient corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 100 grame are o valoare nutritive de 695 kcalorii.

 

40)Topci di carni tsărgăsiti - Chifteluțe speciale

220 grame de carne de vită și 220 grame de carne de porc se curăță (s-cură), se spală (s-aspeală), se scurge (s-astricoară) și se taie (s-talji) în bucăți. 100 grame de ceapă (tseapă) se curăță, se spală și se taie. 1 ou se spală și se trece (s-treatsi) prin jet de apă rece (aratsi). 40 grame de verdeață (virdeatsă) se curăță, se spală și se taie mărunt (minută). 50 grame de salată verde se spală frunză (frăndză) cu frunză în mai multe (multi) ape (api).

Ceapa se înăbușă (s-tsărgăseahsti) în (tu) ulei (untulemnu) cu adaos de apă și se răcește. Carnea împreună cu (deadun) ceapa se trec (s-trec) prin mașina de tocat (machine de tocari / mătsinari) cu sită deasă (guvi nitsj). Se adaugă (S-adavgă) oul, 1 gram de piper (chiper) măcinat și verdeața. Se amestecă (S-ameastică) până (pănă) la omogenizare (omoghenizare). Se modelează (S-andregu) chifteluțe (beali / chiftadz), se trec prin 50 grame de făină (fărină) și se prăjesc (s-tsărgăsescu) în ulei înfierbântat (ghini upărit).

Se servesc (S-andregu) la platou sau farfurie (cinii) câte (căti) două chifteluțe (doauă topic / dolj chiftadz) cu décor (opsi) de 50 grame de salată verde (veardi).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 40 grame / 2 bucăți are o valoare nutritivă de183 kcalorii.

 

72)Topci di combari cu cashu - Chifteluțe cu cartofi cu brânză

1,5 kg de cartofi (combari) se spală (s-aspeală), se introduce (s-bagă) în (tu) apă rece (aratsi) și se fierb (s-herbu) în coajă (coaji). Se scurg (S-astricoară) de (di) apă și se curăță (s-cură) de coajă. 3 ouă (oauă) se spală și se trec (s-trec) prin jet de apă rece. 50 grame de făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 500 grame de telemea (cash) se introduce (s-bagă) într-un vas cu apă rece pentru desărare (ta să-i fugă sarea). Apoi (Deapoea) se scoate (s-ascoati) din (dit) apă, se pune pe o (ună) sită și se lasă până se scurge bine (ghini) de apă. 250 grame de pastă de tomate (balionu) se diluează cu 100 ml de supă. 50 grame de pătrunjel verde (veardi) se curăță, se spală și se taie (s-talji) mărunt (minutu).

Într-un vas se toarnă (s-toarnă) supa, pasta de tomate dizolvată, 1 gram de piper (chiper) măcinat , 25 grame de foi (frăndză) de dafin și 10 grame de sare (sari). Se fierbe (S-hiarbi) 15 minute după (dupu) care (cari) se adaugă (s-adavgă) 40 grame de zahăr (zahare) și făina dizolvată în 100 ml de apă și se continua amestecarea. Când sosul este (easti) gata (etim) se ține (s-tsăni) la cald. Cartofii și telemeaua se toacă (s-toacă / s-matsină) cu mașina (machina), se frământă (s-frimită) cu jumătate (giumitati) din cantitatea de făină, ouă și piper. Compoziția ce (tsi) s-a obținut (s-adră) se porționează (s-talji) și se modelează (s-adară) cu făină în formă de chiftele (topci) care se prăjesc (s-tsărgăsescu) în (tu) ulei (untulemnu). După prăjire (tsărgăseari) peste (pisti) ele (eali) se strecoară sosul cald..

Preparatul se prezintă (s-andreadzi) pe platou sau farfurie (cinii) cu pătrunjel deasupra (pisupră). Se servește cald.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 120 grame de chifteluțe și 100 grame de sos are o valoare nutritive de 476 kcalorii.

 

 

73)Topci di combari shi spanac - Chifteluțe de cartofi cu piureu de spanac

3 kg de cartofi (combari), se spală (s-aspeală), se pun (s-bagă) la fiert (ti hirbeari) în apă și sare (sari), se scurg (s-astricoară), se răcesc (s-arătsescu), se curăță (s-cură) de (di) coajă (coaji) și se trec (s-trec) prin (prit) mașina de tocat (machina di tocari / mătsinari). 2,5 kg de spanac se curăță, se spală în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api) și se opărește (s-upăreashti) în apă clocotită (undată) cu sare. După ce fierbe vreo (vără) 15 minute, se scurge și se răcește (s-arătseashti). 3 ouă (oauă) se spală.

Cartofii se frământă (s-frimită) cu 500 grame de făină (fărină) și se formează (s-adară) chifteluțele (topcili). Într-un vas cu 200 ml ulei (untulemnu) înfierbântat (upăritu) se prăjesc (s-tsărgăsescu) chifteluțele până (pănă) se rumenesc (s-arushescu) pe (pi) ambele (doauăli) părți (părtsă). Spanacul se toacă (s-toacă) prin mașina de tocat și se prepară (s-adară) un piureu cu 150 grame de unt (umtu), 500 ml lapte (lapti), făină, 1 grame de piper (chiper) și ¼ gram de nucșoară.Se potrivește (S-andreadzi) cu 30 grame de sare, după care se mănâncă (s-măcă) cu unt topit (tuchit), garnitură la chifteluțele de cartofi.

Se servesc pe platou sau (ică) pe farfurie (cinii) chifteluțe de cartofi cu piureu de spanac.

Cantitățile de ingredient corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 200 grame chifteluțe și 150 grame de piureu ar eo valoare nutritive de 877 kcalorii.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 32-33, 54-55.

66)Mâcari di prashi cu masini - Mâncare de praz cu măsline

2,7 kg praz (prashi) se curăță (s-cură), se spală (s-aspeală) și se taie (s-talji) bucăți (cumăts) în lungime (pi lundzimi) de (di) 5-6 cm. 400 grame de ceapă (tseapă) se curăță, se spală și se taie mărunt (minutu). 50 grame pătrunjel se curăță, se spală și se taie mărunt. 300 grame măsline (masini) se opresc (s-upărescu). 100 grame pastă tomate (balion) se diluează în 100 ml apă. 50 grame făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 100 grame lămâie (limonji) se spală și se taie felii (filii).

În tava (Tu tăvălu) unsă (aumtu) cu 100 ml ulei (untulemnu) se așează (s-andreg) prazul și se introduce (s-bagă) la cuptor (cireap) pentru (ta) a se rumeni (s-arushască). 400 grame ceapă se înnăbușă (s-tsărgăseashti) în 100 ml ulei, se adaugă pasta de tomate, 1 gram foi (frăndzi) de dafin, 1 gram boia de ardei dulce (chiper dultsi di piperchi), pătgrunjelul, 2 grame piper boabe, făina dizolvată în apă rece (aratsi), 30 grame sare (sari) și 10 ml oțet (puscă) la 9 grade. Se fierb (S-herbu) cca (vără) 10 minute. În sosul obținut (dzama adrată) se adaugă (s-adavgă) praz, măsline și 1,5 litri apă pentru fierbere (hirbeari), se amestecă (s-minteashti) pentru uniformizare (ta s-ameastică ghini) și se fierbe încă (nica) 20 minute.

Preparatul se prezintă pe platou sau (ică) farfurie (cinii), cu pătrunjel deasupra (pisupră), cu decor (opsi) de felii de lămâie. Se mănâncă (S-măcă) cald sau rece.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 120 grame praz, 125 grame sos și 30 grame măsline are o valoare nutritivă de462 kcalorii.

 

68)Mâcari di pătrăgeani viniti cu shuncă shi căshcăvalji - Vinete pane cu șuncă și cașcaval

1,5 kg vinete (pătrăgeani viniti) se spală (s-aspeală), se curăță (s-cură) de (di) coajă, se taie (s-talji) felii (filii) și se sărează (s-ansăreadză). 300 grame cașcaval (căshcăvalji) se curăță de coajă, din care 100 grame se rade (s-aradi). 300 grame șuncă semiconservată și 200 grame cașcaval se taie felii (filii) subțiri (subtsări) de mărimea egală (isa) cu cele de vinete. 5 (tsintsi) ouă (oauă) se spală, se trec (s-trec) prin (prit) jet de apă rece (aratsi), se sparg (s-frăngu) într-un (tu un) vas, se bat (s-batu) și se amestecă (s-ameastică) cu cașcavalul ras. 200 grame făină (fărină) se cerne (s-antsearni).

Feliile de vinete se trec prin 75 grame făină și se lasă (s-alasă) 2-3 minute pentru (ta) a absorbi (s-tragă) făina. Fiecare (Cafi) felie de vinete se așează (s-bagă) între (tu mesi) o felie de cașcaval și o felie de șuncă, apoi (deapoea) se trec prin făina rămasă (tsi armasi), compoziție de ou și se prăjesc (s-tsărgăsescu) în ulei (untulemnu)  la foc moderat (di mesi).

Preparatul se prezintă pe platou sau (ică) farfurie (cinii). Se mănâncă (S-măcă) cald sau rece (aratsi).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 150 grame are o valoa re nutritivă de 590 kcalorii.

 

81)Mâcari di spanac cu burets la cireapu - Mâncare de spanac cu ciuperci gratinat

3 kg spanac se alege (s-aleadzi), se curăță (s-cură) de (di) cotoare (codz) și se spală în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api). 500 grame ciuperci (burets) proaspete se curăță, se spală și se taie (s-talji) felii (filii). 200 grame făină (fărină) se cerne (s-antsearni). 500 ml lapte (lapti) se fierbe (s-hearbi). 3 ouă (oauă) se spală. 300 grame cașcaval (căshcăvalji) se curăță și se rade (s-aradi).

Spanacul se pune (s-bagă) la fiert (ti hirbeari) în cca (vără) 2 litri apă clocotită (undată) cu sare (sari) pentru (ta) a se opări (s-upărească) cca (vără) 10 (dzatsi) minute. După (Dupu) ce (tsi) se opărește, se scurge (s-astricoară) de apă, se răcește (s-arătseahti) și se taie cu cuțitul (cătsutlu). Ciupercile se înnăbușă (s-tsărgăsescu) în unt (umtu), puțină (niheamă) apă și sare. Restul (Alantu) din 200 grame unt se topește (s-tucheashti) într-un vas, se adaugă (s-adavgă) făina cu laptele și se amestecă (s-ameastică) continuu pentru a nu se forma (s-nu adară) aglomerări (văvălushi). Se amestecă (S-minteashti) bine (ghini) până (pănă) ce se îngroașă (s-angroashi), după care (cari) se trage (s-tradzi) pe marginea (mardzina) plitei și i se adaugă ouăle, unul câte unul (un căti un), amestecându-se bine. La acest (aestu) sos se adaugă spanacul, ciupercile, o parte (ună parti) din cașcavalul ras și din nou (diznău) se amestecă totul bine. Se unge (S-undzi) apoi (deapoea) o tavă (un tăvă) cu puțin unt, se presară (s-pispileashti) 100 grame pesmet (păni uscată mătsinată) și se pune compoziția preparată. Pe deasupra (Pisupră)  se rade restul de cașcaval și se introduce (s-bagă) tava la cuptoru (cireapu) unde (iu)  se ține (s-tsăni) cca 20 minute. Când (Căndu)  este (easti) gata (etimu) se porționează (s-amparti) și se montează (s-andreadzi) pentru (ti) servire (măcari).

Se mănâncă la platou sau (ică) la farfurie (cinii).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 200 grame are o valoare nutritivă de 489 kcalorii.

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 50-51, 52, 60-61.

15)Prashi cu carni di porcu - Praz cu carne de porc

1,5 kg praz (prashi) se curăță (s-cură), se spală (s-aspeală) și se taie (s-talji) felii (cumăts) mai (ma) mari (mări). 1 kg carne de porc se taie felii și se pune la prăjit (ti tsărgăseari) într-un vas (tu ună tighani) cu 200 grame untură (ligdă) sau (ică) 200 ml ulei (ulei). Se pune (S-bagă) prazul tăiat și se amestecă (s-minteashti) cu lingura de lemn (ciubana) până (pănă) se prăjesc componentele. Se adaugă (S-adavgă) prin amestecare 500 grame roșii tăiate felii și 20 grame sare (sari).

Se pregătește (S-andreazdi) masa pentu (ti) familie (taifă). Se mănâncă (S-măcă) cu furculița (bunela).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 150 grame are o valoare nutritivă de 524 kcalorii.

 

16)Combari cu carni di porcu la cireap  – Cartofi cu carne de porc la cuptor

2,5 kg cartofi (combari) se curăță (s-cură) de (di) coajă (coaji), se spală (s-aspeală), se taie (s-talji) felii (filii) și se așează (s-andreg) în (tu) tavă (tăvă). 1,5 kg carne de porc se spală, se taie felii și se aranjează peste (pisti) cartofi în tavă, cu 150 grame ceapă (tseapă) tăiată felii deasupra (pisupră). Se presară (S-pispileashti) deasupra 20 grame sare (sari), 20 grame piper (chiper) roșu (aroshu), 200 ml ulei (untulemnu) și puțină (niheamă) apă. Tava pregătită (andreptu) se introduce (s-bagă) în (tu) cuptorul (cireapu) pe (pi) pirostrii (pirustulji) și se lasă (s-alasă) să se prăjească (s-tsărgăsească) bine (ghini).

Se pregătește (S-andreadzi) masa pentru familie (taifă) și musafiri (oaspits). Se mănâncă (S-măcă) cu furculița (bunela).

Cantităpțile de ingredidente corspund unui numărt de 10 porții. 1 porție de 200 grame are o valoare nutritivă de 682 kcalorii.


89)Măcari di verdzu cu carni di porcu - Mâncare de varză cu carne de porc

1 kg carne de porc se porționează (s-talji cumăts) și se spală (s-aspeală). 200 grame ceapă (tseapă) se curăță (s-cură), se spală și se taie mărunt (minută). 4 kg varză (verdzu) murată proaspătă se curăță, se taie fin (minutu) și se spală. 600 grame roșii se curăță, se spală și se taie sferturi.

Carnea se sărează (s-ansăreadză), se înnăbușă (s-tsărgăseashti) în (tu) 200 ml ulei (untulemnu) cu apă și se scoate (s-ascoati) în alt vas. În uleiul rămas (tsi armasi) se înnăbușă ceapa și se adaugă (s-adavgă) varza, 2 grame boia ardei dulce (chiper dultsi di piperchi aroshi), 100 grame pastă tomate (bulion) sau (ică) 250 ml suc de roșii (dzamă di pătrăgeani aroshi), 1 gram cimbru (ciubrică), 1 gram piper măcinat (mătsinat) și 20 grame sare (sari). Se fierbe (s-hearbi / s-tsărgăseashti) aproximativ (vără) 30 minute, înnăbușit cu adaos (adăvgari) de apă. Bucățile de carne se așează (s-arădăpsescu) în varză, se adaugă roșiile și se introduce (s-bagă) vasul în cuptor (cireap) aproximativ 30 minute.

Se verifică (S-mutreashti) consistența și gustul.

Se prezintă (S-andreadzi) la platou sau farfurie (cinii). Se mănâncă (S-măcă) fierbinte (upărită) carnea cu varză separat (ahoryea) sau peste (pisti) carne.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 250 grame varză și 60 grame carne are o valoare nutritivă de 401 kcalorii.

 

90)Carni di porcu umplută cu căshcăvalji - Șnițel umplut cu cașcaval

1 kg carne (carni) de (di) porc se spală (s-aspeală), se zvântă (s-vintureadză), s e porționează (s-talji cumăts), se sărează (s-ansăreadză) și se bate (s-bati) cu ciocanul (cioclu) de șnițele. 150 grame făină (fărină) și 300 grame pesmet (păni uscată chisată) se cern (s-antsernu). 3 ouă (oauă) se spală și se trec (s-trec) prin (prit) jet de apă rece (aratsi). 400 grame cașcaval (căshcăvalji) se curăță și se taie felii (filii).

Cașcavalul  se așează (s-bagă) câte (căti) o bucată pe (pi) fiecare (cafi) porție (portsii) de carne, apoi (deapoea) se împachetează (s-anvărteashti) în forme (ună turlii) de plic, se înfige (s-plăntă) o scobitoare (un limnuciu), după (dupu) care (cari) se trece (s-treatsi) prin făină, ouă bătute (bătuti), pesmet și se prăjesc (s-tsărgăsescu) în (tu) 200 ml ulei (untulemnu) înfierbântat (upăritu), apoi se scot (s-ascot) scobiturile.

Se prezintă (S-andreadzi) la platou sau (ică) farfurie (cinii) cu diferite (turlii) garnituri.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 140 grame are o valoare nutritivă de 626 kcalorii.


91)Ahnii cu carni di porcu - Tocană cu carne de porc

1 kg carne (carni) de (di) porc se spală (s-aspeală), se taie (s-talji) bucăți (cumăts) și se sărează (s-ansăreadză). 1 kg ceapă (tseapă) se curăță (s-cură), se spală și se taie  peștișori (pishtits). 400 grame de ardei gras (piperchi grasi) se curăță, se spală și se taie julien (filii). 30 grame usturoi (ayiu) se curăță, se spală și se pisează (chiseadză). 600 grame roșii (pătrăgeani aroshi) se curăță, se spală, se opăresc (s-upăresc), se decojesc (lă si ascoati coaja) și se taie felii. 100 grame pătrunjel se curăță, se spală și se taie mărunt (minută).

Carnea se înnăbușă (s-tsărgăsescu) în  200 ml ulei (untulemnu) cu adaos (adăvgari) de apă fiartă (heartă). Se adaugă (S-adavgă) ceapa. Spre sfârșitul tartării termice (Tu bitisita hirbeariljei) de 30 minute se adaugă ardeiul și se continuă înnăbușirea (tsărgăsirea). Se adaugă 100 grame pastă de tomate (bulion), 2 grame boia de ardei dulce (chiper dultsi di piperchi aroshi), 1 gram foi (frăndzi) de dafin, 2 grame piper (chiper) măcinat (mătsinat), 2 grame cimbru (ciubrică), 40 grame sare (sari), usturoiul, roșiile, apă și se fierbe (s-hearbi) încă (nica) 15 minute. Spre sfârșitul tratării termice se adaugă 100 ml vin (yinu) alb superior de regiune. Se verifică (S-mutreashti) calitatea de consistență și de gust.

Seprezintă (S-andreadzi) la platou sau (ică) farfurie (cinii) cu verdeață (virdeatsă) deasupra (pisupră). Se mănâncă cu mămăliguță (bărgădanu) sau cartofi (combari) natur (hertsă).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 60 grame carne și 160 grame sos are o valoare nutritivă de 374 kcalorii.

 


SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 16-17, 66-68.

28)Pastă di cashu shi căshcăvalji - Liptauer (pastă de brânză)

400 grame de telemea (cashu ansărat) se spală (s-aspeală) și se scurge (s-astricoară). 250 grame de cașcaval (căshcăvalji) se curăță (s-cură) de (di) coajă și se taie (s-talji) bucăți (cumăts). 100 grame unt (umtu) se alifiază (s-tucheashti).

Telemeaua, cașcavalul și brânza de vaci (cashlu dultsi di vacă) se trec (s-trec) prin (prit) mașina de tocat (machina di tocari / mătsinari) cu sită deasă (cu guvi njits). Se amestecă (S-ameastică) cu untul.

Se folosește (S-ufiliseashti) în componența diferitelor (turliilor) gustări.

Cantitățile de ingrediente corespund unei cantități de 1 kgliptauer. 1 porție de 100 grame are o valoare nutritivă de 333 kcalorii.

 

6)Dzamă di păni cu cashu - Papară

2 litri apă se fierbe (s-hearbi) în clocote (cu undili) și spre sfârșit (tu bitisită) se toarnă 100 ml ulei (untulemnu). 1 kg de pâine (păni) feliată subțire se așează (s-andreg) în tavă (tu tăvă) cu 300 grame telemea de oaie sfărâmată (cashu sărmat) deasupra (pisupră) pe toată suprafața. Se toarnă apa cu uleiul în tavă încet pe toată suprafața până se absoarbe. Se acoperă (S-anvăleashti) cu un capac (ună căpachi) pentru a se absorbi (ta s-abureadză).

Se aranjează (S-andreazdi) seara (tsină) masa cu scăunele pentru familie (stulitsi) și se mănâncă (măcă) cu lingura (ciubana) sau cu furculița (bunela).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 200 grame are o valoare nutritivă de 260 kcalorii.

 

 

 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 12, 25

Login

Register

*
*
*
*
*

* Field is required