Aromânul Istorie şi Cultură Aromână

Login Register
Acasa » Blog » Cinci rețete de mâncare cu orez (arizu) de Stere Stavrositu
A+ R A-
Warning: Creating default object from empty value in /home/swebde/public_html/aromanul.ro/components/com_k2/models/item.php on line 445
06-06-2012

Cinci rețete de mâncare cu orez (arizu) de Stere Stavrositu

Rate this item
(0 votes)

18)Mâcari di urdzăts cu ariz - Mâncare de urzici cu orez

2,5 kg urzici (urdzătsli) se curăță (s-cură) și se spală (s-aspeală) în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api). Se pun (S-bagă) în cratiță (tingire) cu apă fiartă (heartă) și sare (sari). După (dupu) fierbere (hirbeari) se strecoară (s-astricoară). În vas se pune 200 ml ulei (untulemnu),150 grame ceapă (tseapă) tăiată felii (filii) și se înnăbușă, apoi (deapoea) se pun urzicile (urdzătsili). Se amestecă (S-minteashti). 200 grame orez (ariz) se curăță, se spală, se opărește (s-upăreashti) puțin (niheamă) separate (ahoryea), se strecoară cu adaos de puțină apă rece (aratsi) și se pune în vasul cu urzici. Se amestecă componentele adăugând puțină apă. Se adaugă (S-adavgă) 50 grame usturoi (ayiu) pisat (chisat), 20 grame piper (chiper) roșu (aroshu) și 20 grame sare.

Se pregătește (S-andreadzi) masa cu scăunele (stulitsi) pentru familie (taifă) și se mănâncă (s-măcă) dintr-un vas cu furculița (bunela).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 150 grame are o valoare nutritivă de 254 kcalorii.


75)Mâcari di spanacu cu arizu - Mâncare de spanac cu orez

200 grame orez (arizu) se alege (s-aleadzi) de (di) impurități (cuprii), se spală (s-aspeală) și se fierbe (s-hearbi) în 600 ml apă cu sare (sari). 150 grame ceapă (tseapă) se curăță, se spală și se taie (s-talji) mărunt (minută). 25 grame usturoi (ayiu) și se pisează (s-chiseadză) cu sare. 3 kg spanac se curăță, se spală în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api), se opărește (s-upăreashti) în apă clocotită (undată), se răcește (s-arătseashti) și se taie mărunt.

Ceapa se înnăbușă (s-tsărgăseashti) în 150 ml ulei (untulemnu) cu puțină (niheamă) apă. Se adaugă (S-adavgă) 100 grame făină (fărină) și se amestecă (s-ameastică), apoi (deapoea) se adavgă spanacul și orezul fiert (hertu). Se completează lichidul de fierbere (hirbeari) cu zeama (dzama) de la spanac. Se fierb împreună (deadun) 10 minute, după (dupu) care (cari) se adaugă 25 grame sare, 1 gram piper (chiper) măcinat (mătsinat), 10 grame boia ardei dulce (chiper dultsi di piperchi) și usturoiul.

Preparatul se prezintă (s-andreadzi) pe platou sau (ică) farfurie (cinii). Se mănâncă (S-măcă) cald.

Cantitățile de ingrediente corspund unhi număr de 10 porții. 1 porție de 250 grame are o valoare nutritivă de 270 kcalorii.

 

76)Mâcari di shtei cu arizu – Mâncare de ștevie cu orez

4 kg ștevie (shtei) se curăță (s-cură) și se spală (s-aspeală) în (tu) mai (ma) multe (multi) ape (api). Apoi (Deapoea) se opărește (s-upăreashti) în apă clocotită (undată) cca (vără) 5 minute, după (dupu) care (cari) se răcește (s-arătseashti), se stoarce (s-stricoară) și se taie (s-talji) fâșii (filii). 200 grame ceapă (tseapă) se curăță, se spală și se taie mărunt.

Ceapa se înnăbușă (s-tsărgăseashti) în 150 ml ulei (untulemnu), apoi se adaugă (s-adavgă) orezul și se înnăbușă încă (nica) puțin (niheamă). Se adaugă stevia, apa și 100 grame pastă tomate. Se fierbe (S-hearbi) la foc moderat (di mesi) 10-15 minute. În final (Tu bitisită) se adaugă sarea și boiaua de ardei (chiper dultsi di piperchi aroshi).

Preparatul se prezintă (S-andreadzi) în legumieră sau farfurie (cinii). Se mănâncă (S-măcă) cald.

Cantitțălie de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 300 grame are o valoare nutritivă de 28 kcalorii.

 

78)Mâcari di prashi cu arizu – Pilaf cu praz

1,5 kg praz (prashi) se curăță (s-cură), se spală (s-aspeală) și se taie (s-talji) în bucăți (cumăts) de 3-4 cm. 700 grame orez (ariz) se alege (s-aleadzi) de (di) impurități (cuprii) și se spală. 2 grame piper (chiper) se pisează (s-chiseadză).

Prazul se înnăbușă (s-tsărgăseashti) în 200 ml ulei (untulemnu) cu puțină (niheamă) apă. Se adaugă (S-adavgă) orezul și se lasă (s-alasă) să se înnăbușe cca (vără) 10 minute, după (dupu) care (cari) se adaugă 100 grame pastă tomate diluată (amisticat) cu supă / apă caldă. Se adaugă piperul pisat (chisat). După ce dă în fiert (ahurhi s-hearbă) se introduce (s-bagă) la cuptor (cireapu) și se ține cca 30 minute, acoperit (anvălitu) cu un capac (ună căpachi).

Se servește (S-andreadzi) rece în formă de pilaf pe platou sau (ică) farfurie (cinii).

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 250 grame are o valoare nutrtivă de 509 kcalorii.

 

 

117)Arizu cu umtu - Orez cu unt

400 grame orez (arizu) se alege (s-aleadzi), se spală (s-aspeală) și se scurge (s-astricoară).

Orezul se înnăbușă (s-hearbi) în 100 grame unt.(umtu)  topit (tuchit). Se adaugă (S-adavgă) 1 litru supă sau (ică) apă, 20 grame sare (sari) și 2 grame piper (chiper) boabe. Când (Căndu) orezul este (easti) jumătate (giumitati) fiert (hertu), se introduce (s-bagă) vasul la cuptor (cireapu).

Se mănâncă (S-măcă) ca garnitură la diferite (turlii) preparate.

Cantitățile de ingrediente corespund unui număr de 10 porții. 1 porție de 100 grame are o valoare nutritivă de 225 kcalorii.


 

SURSA

Stere Stavrositu, Mâcări armâneshtsâ ti fumealji shi ti oaspits la harauă, Fundația ”Arta serviciilor în turism prof. Stere Stavrositu”, Constanța, 2011, pp. 18, 56-58, 88.

Last modified on Joi, 12 Iulie 2012 20:21
Marius Teja

Marius Teja

M-am născut în 1969 în Constanţa, dintr-un tată fărşerot şi o mamă cipană (Nurciu). Am absolvit în 1997 Facultatea de istorie a Universităţii Bucureşti. Am lucrat în Bucureşti în învăţămîntul preuniversitar şi în presă. În prezent sunt pensionat şi locuiesc în Constanţa.

Website: www.aromanul.ro

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated.
Basic HTML code is allowed.

Login

Register

*
*
*
*
*

* Field is required